РЭДЛАЙН
Лучшие решения для Вас и Вашего бизнеса!
На нашем сайте вы можете получить информацию о веб-разработке, обслуживании и продвижении сайта. Интернет-маркетинге. SEO (поисковой оптимизации). Контекстной и медийной рекламе в Интернете. SMM. Регистрации доменов и хостинговых услугах. И современном дизайне сайтов. Вообщем того что касается веб-разработки, а также много другой полезной информации из мира интернета, бизнеса и интернет-технологий...
Создаем доступные и современные сайты, которые работают! Обслуживаем и эффективно продвигаем интернет-проекты с 2006 года!
Главная ДВ СМИ Рыбный день: секретами засолки икры и копчения кеты делится Владимир Козыренко


Рыбный день: секретами засолки икры и копчения кеты делится Владимир Козыренко

ryba

Одним людям в наследство от предков достаются материальные ценности в виде фамильных украшений, земельных участков, недвижимости, а другим — что-то неосязаемое. Так, к примеру, более полувека назад житель села Троицкого Владимир Козыренко получил от отца кулинарные секреты, с годами ставшие для него дороже золота.

 

С раннего детства Владимиру нравилось наблюдать за процессом приготовления зернистой красной икры. Часами он не мог оторвать глаз от идеальных по форме ярко-оранжевых «бусинок» и батькиных рук, обладавших каким-то невероятным завораживающим воздействием, присущим узкому кругу людей, к которому относятся фокусники и скульпторы. И когда засольных и коптильных дел мастер Федор Анатольевич распознал в сыне эту страсть, начал учить его тонкостям пылко любимого ремесла. Он показал, как делать кетовую икру длительного хранения (до одного года) в домашних условиях, приравненных к производственным.

 

Делясь технологическими премудростями, акцентировал внимание на подготовительном этапе — выборе ингредиентов и сподручных средств. Оказалось, что составляющими формулы успешного результата являются: отборная икра, соль крупного помола, растительное масло, отсутствие всяческих вредоносных добавок, эмалированная посуда и ловкость рук, помноженная на природное чутье.

 

— Время было послевоенное, — рассказывает Владимир Козыренко. — Считай на рыбе и икре выросли. Меню завтрака и ужина были похожи словно братья-близнецы. А то, что на Западе считалось деликатесом, на Дальнем Востоке было чем-то само собой разумеющимся. Помню, как дед меня в пять утра поднимал. И я шел учиться тому, как правильно укладывать икру в деревянные бочки, которые предварительно обрабатывались термически в специальной печке. Внутренние стенки емкостей смазывались парафином, чтобы предотвратить попадание воздуха. Теоретический курс плавно переходил в практический с элементами тяжелой атлетики. Натаскаешься двадцатикилограммовых тар, а потом в школе от усталости спишь на уроках.

 

Лососевая икра из Нанайского района поставлялась в Хабаровск. Видать, в городе ее распробовали гурманы, и с их легкой подачи о лакомстве прознали в Москве. В столицу отправлялись особенные бочоночки, чей внешний вид говорил сам за себя. Элитную партию упаковывали с придельной аккуратностью в стерильных белых перчатках. Обручи красили черной краской и обшивали накрахмаленной снежной бязью. С помощью трафарета наносили пункт назначения. За эти дальневосточные царские яства Федор Козыренко был удостоен почетной грамоты от Иосифа Виссарионовича Сталина.

 

ryba2

 

— Отец чувствовал икру руками, — вспоминает Владимир Федорович. — Всегда стремился сохранить в высококачественном питательном продукте максимум полезных веществ. Он изобрел бутару (устройство для приготовления икры), за которую впоследствии получил премию. Новаторство состояло в том, что он приспособил дополнительные сита. В итоге вкусовые качества икры улучшились, она стала более рассыпчатой. В дальнейшем подобные бутары получили распространение на многих рыбообрабатывающих предприятиях от Хабаровска до Николаевска-на-Амуре.

 

Еще одним плодом инженерной мысли Федора Анатольевича стала коптильная установка, приспособленная к деревенским условиям. Незамысловатая конструкция, состоящая из металлической бочки с вышибленным дном, палочек-держателей, листовых заслонов и компактной кирпичной печки прошла проверку временем (ей около сорока лет) и продолжает функционировать по сей день. Неизвестно, сколько рыбы разных видов повидала она на своем веку.

 

Свежевыловленную рыбу Владимир разделывает, засаливает под гнетом (чтобы не всплывала) в соленом растворе в специальных емкостях. Держит ее там от двух до трех недель под плотно прижатой кирпичами крышкой, дабы никакое четвероногое существо вроде бездомной или же сбежавшей с привязи собаки не уволокло легко доставшуюся добычу. Затем кету вымачивает в бочке в проточной воде.

 

В роли главного дегустатора по солености выступает жена Владимира Вера Ивановна. Она определяет степень готовно-сти продукта. Если вкусовые качества рыбы соответствуют нужной кондиции, ее подвешивают за хвост крючками на деревянные палочки и оставляют, словно выстиранную одежду на бельевой веревке на открытом воздухе, чтобы она немного подсохла. В зависимости от погодных условий кета пребывает в виде гирлянды один-два дня, а после отправляется в коптилку.

 

Мне удалось побывать на мастер-классе по копчению кеты.

 

Крайне важным пунктом во всем этом мероприятии считается выбор дров. Хвойные породы противопоказаны, так как при сгорании они загрязняют продукт, придают ему горьковатый вкус. Поэтому в топку ленточкой послойно закладываются ольховые или осиновые гнилушки, щепки, опилки. Скомканная бумага выступает в роли фитиля.

 

Кета коптится трое-четверо суток (по 12 — 14 часов) при температуре 20 — 25 градусов по Цельсию. Дым, обладающий антисептическим воздействием, придает рыбе характерный вкус, естественным образом подкрашивает ее в золотистый цвет.

 

Следует отметить, что из отцовских рецептов Владимир не делает тайны за семью печатями, а охотно делится ими с родственниками и любознательными односельчанами.

 

Валерия РУМЯНЦЕВА.

Фото автора.

Источник: http://priamurka.ru/index.php/obvo/2276-rybnyj-den-sekretami-zasolki-ikry-i-kopcheniya-kety-delitsya-vladimir-kozyrenko.html

Рыбный день: секретами засолки икры и копчения кеты делится Владимир Козыренко | | 2012-12-15 05:14:00 | | ДВ СМИ, новости и публикации | | Одним людям в наследство от предков достаются материальные ценности в виде фамильных украшений, земельных участков, недвижимости, а другим — что-то неосязаемое. Так, к примеру, более полувека назад житель села Троицкого Владимир Козыренко получил от отца кулин | РэдЛайн, создание сайта, заказать сайт, разработка сайтов, реклама в Интернете, продвижение, маркетинговые исследования, дизайн студия, веб дизайн, раскрутка сайта, создать сайт компании, сделать сайт, создание сайтов, изготовление сайта, обслуживание сайтов, изготовление сайтов, заказать интернет сайт, создать сайт, изготовить сайт, разработка сайта, web студия, создание веб сайта, поддержка сайта, сайт на заказ, сопровождение сайта, дизайн сайта, сайт под ключ, заказ сайта, реклама сайта, хостинг, регистрация доменов, хабаровск, краснодар, москва, комсомольск |
 
Дайджест новых статей по интернет-маркетингу на ваш email
Подписаться

Продающие сайты "под ключ"!

Наши сайты зарабытывают вам деньги. Landing-page. Эффективные продающие сайты точно в срок и под ключ! Всего от 14700 рублей
Подробнее...

Интернет-магазины и каталоги "под ключ"!

Эффективные и удобные инструменты торговли (электронной торговли) "под ключ". Продают, даже когда вы спите! Всего от 33800 рублей
Подробнее...

Комплексный интернет-маркетинг и продвижение сайтов

Максимальную эффективность дает не какой-то конкретный метод, а их комбинация. Комбинация таких методов и называется комплексным интернет-маркетингом. Всего от 8000 рублей в месяц
Подробнее...

Реклама в Yandex и Google

Контекстная реклама нацелена лишь на тех пользователей, которые непосредственно заинтересованы в рекламе Ваших услуг или товаров. Всего от 8000 рублей в месяц
Подробнее...

Social media marketing (SMM) — продвижение в социальных медиа

Реклама в Однокласcниках и на Mail.ru Создание, ведение и раскрутка групп и реклама ВКонтакте и Facebook. Всего от 8000 рублей в месяц
Подробнее...

Приглашаем к сотрудничеству рекламные агентства и веб-студии!

Внимание Акция! Приглашаем к сотрудничеству рекламные агентства и различные веб-студии России! Индивидуальные и взаимовыгодные условия сотрудничества.
Подробнее...

Ускоренная разработка любого сайта от 5 дней!

Внимание Акция! Ускоренная разработка любого сайта! Ваш сайт будет готов за 5-10 дней. Вы можете заказать разработку любого сайта "под ключ" за 5-10 рабочих дней, с доплатой всего 30% от его стоимости!
Подробнее...

Ждем новых друзей!

Внимание Акция! Ждем новых друзей! Скидка 10% на услуги по созданию и(или) обслуживанию вашего сайта при переходе к нам от другого разработчика.
Подробнее...

Приведи друга и получи скидку!

Внимание Акция! Приведи друга и получи скидку! Скидка 10% на услуги по созданию и(или) обслуживанию вашего сайта, если клиент заказавший наши услуги, пришел по Вашей рекомендации.
Подробнее...

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Новые статьи и публикации


Услуги интернет компании Редлайн

Секрет быть несчастным: иметь время занудствовать на тему, счастлив ты или нет

Шоу Джордж Бернард - (1856-1950) - английский писатель. В своем творчестве ниспровергал догматизм и предвзятость, традиционность представлений

Мы создаем сайты, которые работают! Профессионально обслуживаем и продвигаем их , а также по всей России и ближнему зарубежью с 2006 года!

Качественное и объемное представление своего бизнеса в Сети требуется любой растущей коммерческой структуре, стремящейся увеличить продажи, именно по этой причине среди наших клиентов как крупные так и небольшие компании во многих городах России и ближнего зарубежья.
Как мы работаем

Заявка
Позвоните или оставьте заявку на сайте.


Консультация
Обсуждаем что именно Вам нужно и помогаем определить как это лучше сделать!


Договор
Заключаем договор на оказание услуг, в котором прописаны условия и обязанности обеих сторон.


Выполнение работ
Непосредственно оказание требующихся услуг и работ по вашему заданию.


Поддержка
Сдача выполненых работ, последующие корректировки и поддержка при необходимости.

Остались еще вопросы? Просто позвоните и задайте их специалистам
с 2:30 до 11:30 по Мск, звонок бесплатный
Или напишите нам в WhatsApp
с 9:30 до 18:30 по Хабаровску
Или напишите нам в WhatsApp
Веб-студия и агентство комплексного интернет-маркетинга «РЭДЛАЙН» © 2006 - 2024

Профессиональная Веб-разработка. Создание сайтов и магазинов "под ключ" , а также по всей России и зарубежью. Продвижение и реклама. Веб-дизайн. Приложения. Сопровождение. Модернизация. Интеграции. Консалтинг. Продвижение и реклама. Комплексный Интернет-маркетинг.

Оставьте заявку / Задайте вопрос

Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных
×

Заказать услугу

Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных
×

Обратный звонок

Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных
×

Подписка на дайджест новостей

Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных
×

Заказать услуги со скидкой \ Бесплатная консультация







КАКИЕ УСЛУГИ ВАС ИНТЕРЕСУЮТ?

КАКИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ ПОТРЕБУЮТСЯ?

Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных
×

Высококачественные сайты по доступным ценамМы создаем практически любые сайты от продающих страниц до сложных, высоконагруженных и нестандартных веб приложений! Наши сайты это надежные маркетинговые инструменты для успеха Вашего бизнеса и увеличения вашей прибыли! Мы делаем красивые и максимально эффектные сайты по доступным ценам уже много лет!

Что нужно сделать, чтобы заказать создание сайта у нас?

Ну для начала вам нужно представлять (хотя бы в общих чертах), что вы хотите получить от сайта и возможно каким вы хотите его видеть. А дальше все просто. Позвоните нам или оставьте заявку нашим менеджерам, чтобы они связались с Вами, проконсультировали и помогли определиться с подходящим именно Вам сайтом по цене, сроку, дизайну или функционалу. Если вы все ещё не уверены, какой сайт вам нужен, просто обратитесь к нам! Мы вместе проанализируем вашу ситуацию и определим максимально эффективный для вас вариант.

Быстрый заказ \ Консультация

Для всех тарифных планов на создание и размещение сайтов включено:

Комплексная раскрутка сайтов и продвижение сайта Комплексный подход это не просто продвижение сайта, это целый комплекс мероприятий, который определяется целями и задачами поставленными перед сайтом и организацией, которая за этим стоит. Время однобоких методов в продвижении сайтов уже прошло, конкуренция слишком высока, чтобы была возможность расслабиться и получать \ удерживать клиентов из Интернета, просто сделав сайт и не занимаясь им...

Комплексная раскрутка работает в рамках стратегии развития вашего бизнеса в сети и направлена

Быстрый заказ \ Консультация

ЭФФЕКТИВНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ (ПОДДЕРЖКА, ОБСЛУЖИВАНИЕ) САЙТОВ

Полный комплекс услуг по сопровождению сайтаМы оказываем полный комплекс услуг по сопровождению сайта: информационному и техническому обслуживанию и развитию Интернет сайтов.

Передав свой сайт для поддержки в руки наших специалистов, Вы избавитесь от проблем, связанных с обновлением информации и контролем за работой ресурса.

Наша компания осуществляет техническую и информационную поддержку уже имеющихся сайтов. В понятие «поддержка сайтов» также входят услуги администрирования сайтов, обновления сайтов и их модернизация.

Быстрый заказ \ Консультация

Редизайн сайта и Адаптивный веб дизайн

Современный, технологичный, кроссбраузерный ... Профессиональный дизайн сайтов и веб-приложений

Редизайн сайта — создание нового дизайна сайта с целью улучшения внешнего вида, функциональности и удобства использования. Редизайн сайта – это способ преобразовать проект к извлечению из него максимальной отдачи и средств. В современном мире задачами редизайна является поднятие существующего сайта на новый уровень для внедрения новых технологий, при этом сохраняя многолетний сформировавшийся опыт и успешные решения компаний.

Адаптивный дизайн сайтов и веб-приложений

Все больше людей пользуются мобильными устройствами (телефонами, планшетами и прочими) для посещения Интернета, это не для кого уже не новость. Количество таких людей в процентном отношении будет только больше с каждым годом, потому что это удобно и по многим другим причинам.

На сегодняшний день адаптивный дизайн является стандартным подходом при разработке новых сайтов (или веб-приложений) и в идеале ваш сайт должен смотреться и функционировать так, как вы задумывали, на всём разнообразии устройств.

Быстрый заказ \ Консультация

Контекстная реклама в Яндекс и GoogleКонтекстная реклама - это эффективный инструмент в интернет маркетинге, целью которого является увеличение продаж. Главный плюс контекстной рекламы заключается в том, что она работает избирательно.

Реклама в поисковых системах Яндекс и Google. Профессиональная настройка рекламы и отслеживание эффективности!

Рекламные объявления показываются именно тем пользователям, которые ищут информацию о Ваших товарах или услугах, поэтому такая реклама не является навязчивой и раздражающей в отличие от других видов рекламы, с которыми мы сталкиваемся на телевидении или радио. Контекстная реклама нацелена лишь на тех пользователей, которые непосредственно заинтересованы в рекламе Ваших услуг или товаров.

Быстрый заказ \ Консультация

Скидка

1500 руб.
Заинтересовались услугами создания, обслуживания или продвижения вашей компании в Интернете?!
Получите 1500 руб.
за он-лайн заявку
Предложение ограничено.

После получения заявки с Вами свяжутся наши специалисты и уточнят все детали по интересующей вас услуге.
«Нажимая на кнопку "Получить скидку", я даю согласие на обработку персональных данных»
×
Получите 1500 рублей!
×
×